瑞幸“惊醒”星巴克咖啡走出咖啡馆

在2020年到来之前,瑞幸在中国的门店数超过了星巴克。

据美国数据公司Thinknum的统计,截止2019年12月16日,瑞幸咖啡在中国的门店数量达到4910家,与星巴克同期的门店数相比,多了600家。

这样的产品形态与定价区间满足的是消费者对咖啡的日常消费,即在办公场景、家庭场景中都能随手给自己来一杯口味不错的咖啡,无需走出门或等外卖。

即便是在前任主帅里皮带队时期,国足面对泰国队也很难占到便宜。在去年的亚洲杯上,国足一度被泰国队取得了1比0的领先,之后里皮凭借着神奇的换人,让肖智和郜林的进球帮助国足逆转取胜。那场比赛除了体现出里皮的执教能力和临场应变能力之外,也让我们看到了,国足在面对泰国队时,确实是踢得比较艰难。但不管怎么说,能够重新击败泰国队,还是有助于国足提升自信。

5月,星巴克上线了“在线点,到店取”的啡快服务,正式在外带业务上对打瑞幸;7月,在北京开出了全球第一家“啡快”咖啡快取店,与消费者熟悉的以往宽敞的星巴克门店不同,“啡快”店面面积较小,门店内四五张椅子供顾客休憩,这一类型的门店融合了“啡快”服务、“专星送”外卖服务以及堂食服务,但主打的还是即点即取的外带服务。

姚琳是留在武汉的人之一,她的老公方阳是浙江温州人。截至2月2日24时,浙江省累计报告新型冠状病毒感染的肺炎确诊病例724例,确诊病例中温州市291例。

等了一个多小时后,我们一家上了车。最后跟另外一户一家三口一块来到隔离点。按要求,工作人员让所有人在酒店门口集合做体温登记。

“升级”,也意味着价格的升级。平均下来,三顿半泡出的每杯咖啡在5~10元区间内,时萃SECRE的挂耳咖啡与冷萃原液价格在4~10元左右,永璞的产品价格在3~8元区间内,都远高出1元就能泡一杯的传统速溶咖啡,但又低于价格在10元以上的便利店咖啡。

在这种“升级”的趋势下,咖啡霸主雀巢也在不断改变自己、追逐消费者的偏好转向。今年夏天,雀巢推出了水果+咖啡的果萃系列速溶咖啡,也开始打破速溶咖啡的传统形式,比如青苹果口味可以直接用冰水或气泡水冲泡。此外,雀巢还在双十二时宣布将首次在中国市场推出两款研磨滤挂式的挂耳咖啡。

多年来,中国消费者对速溶咖啡的印象已被雀巢等国际品牌定型:价格便宜,1~2块钱/条;味道普通,更别提什么果香味;包含植脂末、食用香精等添加剂,不够健康;但好处是非常方便快捷,能满足自己对于“提神”的功能性需求。

对饮料公司而言,即饮咖啡的产品形态与他们擅长的饮料产品类似,是来咖啡市场分一杯羹的最好切入点。更重要的是,在新的消费者需求驱动下,产品的创意与趣味性更加重要,像”咖啡+可乐“这种“溢出“咖啡本身的跨界产品或将成为新潮流。

5月17日,成立刚20个月的瑞幸咖啡正式在纳斯达克敲钟上市,带着舆论的质疑、2370家店和16.19亿元的巨额亏损(2018年全年净亏损额)。

可口可乐不仅在今年推出了Costa首款即饮咖啡产品,还在全球25个市场推出了咖啡可口可乐,其咖啡因介于常规可口可乐和一杯咖啡之间。百事也看中了“咖啡+可乐”的产品形式。12月,百事宣布将于明年在美国市场推出限量版咖啡可乐饮品“Pepsi Cafe”,加入阿拉比卡咖啡豆提取物,咖啡因是平常百事可乐的两倍。

丈夫方阳:一回老家就被隔离的“武汉返乡人员”

瑞幸方面对此消息的回应为“不予置评”。据瑞幸此前披露的Q3财报,截止今年9月30日,瑞幸的总门店数为3680家,按Thinknum的数据计算,瑞幸在Q4的开店速度达到了15.97家/天,并且提前突破了其CEO钱治亚此前在财报业绩会上提到的“2019年底,4500家”目标。

本文为虎嗅对2019年大消费赛道年末盘点系列文章的第三篇,从咖啡消费品的三大品类市场(现磨咖啡、速溶咖啡与即饮咖啡)中选择了几个热点与趋势,希望探讨在过去的这一年里,咖啡是怎样走向了更下沉的市场、更广阔的人群。

事实证明,这样的场景相当有市场——据三顿半方面的披露,三顿半在2018年双十二时的销售额为全咖啡品类的第二名,仅次于雀巢,而在2019年的双十一中,当日销售额是去年双十一的十倍,并且超过雀巢、成为咖啡品类的第一名,也是第一个成为咖啡品类第一名的国货品牌。

老婆告诉我,不要到处乱跑。我就自觉在家隔离。温州这边防控措施很到位,从上到下都很重视,23号当天有社区的工作人员和社区医生上门,要求我尽量不要出门,按时给我量体温。

不管现磨咖啡有多好喝、市场争斗有多火热,事实上,中国如今的主流市场仍然属于速溶咖啡。

如果要为咖啡行业的2019年挑选一个年度事件,那一定是瑞幸咖啡的闪电上市。

中国男足只在2002年打入过一次世界杯,之后我们就再也没有品尝过世界杯决赛圈的滋味。不仅如此,中国男足的水平也开始逐渐下滑,以前面对泰国队,我们还可以打出大比分取胜。如今面对泰国队,中国男足别说大比分,就连能否赢球都成了未知数。很多球迷都还记得卡马乔带队时输的1比5,泰国队似乎成了中国男足的苦主,在不少比赛中都让我们尝尽了苦头。

温州市决定自2月1日24时起至2月8日24时,在该市范围实行村(居)民出行管控措施。严格控制村(居)民出行,每户家庭每两天可指派1名家庭成员出门采购生活物资。

我迅速采购一批口罩,然后自觉把自己隔离在房间里,每天自测体温好几次,压根不需要号召。不能出门,唯一的寄托是刷手机,迫切地想知道有关肺炎的最新消息。

在截止三季度末瑞幸的3680家门店里,3433家都是快取店(Pick-up stores),只有138家店铺面积较大的悠享店,剩下的109家则是厨房店。瑞幸的快取店空间狭小,有街边的几平米小店,也有开在写字楼大堂、美食城档口位的店,使其在开拓新门店时较为灵活,方便瑞幸把门店布得越来越密集,终于在2019年底实现了对星巴克门店数的超越。

我能理解大家的想法和做法,但怎么说呢,有时心里不是滋味。老想如果能重新选择一次,我宁可呆在武汉,这样谁也不要嫌弃谁,也不会连累父母听些闲言碎语了。

7月,伊利推出“圣瑞思即饮咖啡“,这也是其第一次进入咖啡市场,喊出了现磨咖啡店式的口号——“选用100%阿拉比卡豆”。

截止12月26日美股收盘,瑞幸的股价为35.32美元,市值达到85.2亿美元,与七个月前上市时相比,已经翻了一番。

除了上述的几个趋势外,过去的一年中咖啡行业还发生了许多事:星巴克与雀巢强强联手、便利店咖啡崛起、小规模连锁的精品咖啡店成为网红……以上趋势更多的是跳出产品之外,在咖啡的消费场景进行了变换,这也说明,咖啡正在更加无缝的融入人们的生活之中。

我想不能给别人添麻烦,每天就在家里楼上待着,除了吃饭上厕所,基本不下楼。父母也跟我一样,除非买菜绝不出去,顶多偶尔在门口透透气。

在中国女足以6比1大胜泰国后,国际足联也在官方社交平台上对中国女足和中国足球表示了祝贺。如今中国男足的主帅已经换成了李铁,相信他也可以从李影、王珊珊这些女足姑娘们的身上受到启发,激励武磊、颜骏凌、张玉宁、吴曦这些男足队员们学习女足姑娘们在困境下的拼搏精神。希望下一次中国男足遇到泰国时,李铁也能带领小伙子们取得一场胜利甚至是大胜。返回搜狐,查看更多

可能是疫情太让人害怕吧,总感觉我家被孤立了:父母出门倒个垃圾,别人看到都赶紧进屋紧闭门窗。四周像是装了很多人肉摄像头,我家稍微有个动静,就会被举报。

每天,我都在盼着疫情早点过去,一家人能够团聚。

幸运的是,那个男孩是从宜昌回来的,他父母也一直强调说在家里量的体温是36.8度,可能因为衣服太厚加上情绪紧张导致体温升高,要求晚一点再量一次。有一位大哥腋下体温是37.8度,工作人员要求他立即去医院做检查。

昨晚社区给我打电话,说有统一规定,所有从湖北回来的人都要去定点酒店隔离,我父母也得去。我担心会被交叉感染,而且自己体温一直正常,本想拒绝。但认真思考了一下,还是收拾衣服出发了。

顶端之战:上市与反击

方阳被安置在定点酒店隔离后的伙食。受访者供图

但资本是爱瑞幸的:就在上市前一个月,瑞幸完成了1.5亿美元的B+轮融资,吸引来了星巴克最大的主动投资人贝莱德(BlackRock Inc.)领投;因路演时获得超额认购,瑞幸最终把股价定在了17美元的定价区间高端。首日开盘即高开25美元,市值达到42.5亿美元。

咖啡已经开始走出咖啡馆,走向了更日常、更多样的场景;在咖啡的消费者群体变得越来越庞大时,真正喝咖啡的人在寻找更方便的咖啡消费方式。谁能提供便捷性与好口味兼具的咖啡,谁就能在咖啡这方火热的战场上占据一块领地。

瑞幸无意于再给消费者提供一个用于社交、休憩的“第三空间”,而是想以优惠的价格提供一杯味道不算太差的咖啡,顾客即取即走,以极短的时间完成一次消费。

老公一回家估计就被邻居举报了,社区和村里迅速上门,仔细盘问行程,定时量体温,每天都有三拨人去慰问他,要求他自我隔离,千万不能出门。

不过,以雀巢为代表的食品巨头们其实对即饮咖啡更感兴趣。据Euromonitor2018年的数据,中国的即饮咖啡市场是一个集中度相对较高的市场,CR9达到了89.2%,其中雀巢咖啡的市场份额将近7成,随后是可口可乐的乔雅咖啡与统一的雅哈咖啡,份额都在5%以下。此外,到2022年,全球即饮咖啡市场预计会增长至31亿美元的规模,增速超过瓶装水和软饮料。

比赛是在澳大利亚的悉尼举行的,而尽管看着自己的球队以1比6输给了中国女足,现场的泰国球迷依然打出了横幅:武汉加油。泰国球迷举着横幅拿着喇叭呐喊着,确实让大家看到了足球不只是胜负,还有很多更加重要和温馨的东西。这些年来,中国足球与泰国足球有过多次交锋,也给男足留下了很多不好的回忆。而这一次,泰国球迷给我们的印象是非常温馨的,充满爱和关怀的。

妻子姚琳:从最初慌乱到慢慢镇定 恐惧正在退散

上市后半年,瑞幸就在Q3财报中宣布自己实现了“门店层面”的盈利。即在不计入营销费用(被计入公司层面)的情况下,瑞幸在第三季度实现了1.86亿元的经营利润,而去年同期,公司的经营亏损达1.26亿元。(对瑞幸“门店层面盈利”感兴趣的话,可以阅读虎嗅此前文章《当瑞幸说盈利时,它在说什么》)

我们一家三口确实老早就计划好今年要回温州。车票提前订好,但20号时我和小孩同时发烧、腹泻,就叫我老公自己先回去,我们随后再走。

虽然男足难以在泰国队身上占到便宜,但中国女足的姑娘们就不一样了。2月7日,在奥运会女足预选赛的首场比赛中,中国女足以6比1大胜泰国女足,李影和唐佳丽都完成了梅开二度,而张馨、王珊珊也有进球入账。中国女足在不利的备战条件下,依然能够克服困难,在这场关键的比赛中打入6球取得开门红,真是提振了大家的士气。按照这样的势头下去,中国女足完全有机会打入奥运会。

(方阳、姚琳为化名)

在星巴克2019财年第四季度(截止时间为2019年9月29日)的业绩会上,星巴克CEO凯文·约翰逊表示,2020财年,星巴克计划在中国一二线城市开设更多“啡快”新门店,提高其市场渗透率。

在2019年,即饮咖啡市场迎来了更多跨界而来的食品巨头,包括可口可乐、百事、伊利、农夫山泉等等。

我和身边的朋友、亲人都有同感:经历最初的慌乱后,大家都在慢慢镇定,能够理智分析问题。当笼罩着疫情的迷雾被拨开,恐惧就会慢慢退却。

爷爷奶奶一直在医院住院,我父亲隔三差五就得去给他们送东西,从医院回来后,也得严格的自我清洗消毒。幸运的是,我们一家人目前都很平安。

国家一系列有条不紊的应对措施,算是给老百姓吃了定心丸吧。现在我和留在武汉的所有人都一样,相信我们最后能够打赢这一仗。

有一天早晨起床,窗外有点起雾,灰蒙蒙的。最近有一首《武汉伢》挺火,“我的城市生了病,但我依然爱它”,病魔终究会被战胜,就好像雾会散,晴天终究会到来。

这个数字是否准确,只能等瑞幸与星巴克的年报来告诉我们答案。但瑞幸在这一年里接连完成了闪电上市、门店层面盈利、门店数量超过星巴克等目标,这证明了把咖啡塑造成高档消费品的星巴克并非不可挑战。消费者开始在咖啡馆外更多的消费场景里饮用咖啡,在中国,咖啡已开始成为更广泛、更大众的消费品。

我们一家人体温正常,拿了房卡上楼,一人一间屋子进行隔离。每个人只能在房间窝着,到饭点有人送吃的和量体温,垃圾收拾好放在门外,有人统一收走。

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听到这次新型肺炎的主要症状是发烧,还可以人传人,我立即慌了:我们一家人在1月17日乘火车到过武昌站,中间还在汉口站停留了很久,还坐了地铁,第二天又跟许多人聚会吃饭。

等武汉好了,欢迎来这里看樱花,吃热干面。我们都等着那一天。

值得注意的是,在过去的一年中,星巴克的下沉态势相当明显,将新店铺到了更广阔的市场中去——除了长春、呼和浩特等此前没有星巴克门店的省会城市外,还有许多三四线地级市也迎来了本市首家星巴克,包括安徽安庆、四川达州、四川内江、江西赣州、河南新乡等等。这证明了,三四线城市同样拥有旺盛的消费力、对优质咖啡的需求与接受度。

期间又陆续开来两三辆车,大概下来十来个人,大家大包小包的围在门口。量体温用的是温度计,相对耗时。结果跟我同车的母子一量体温,数据一个是37.3,一个是37.5。

姚琳买回家的蔬菜。受访者供图

5月,农夫山泉推出了其第一款即饮咖啡碳酸咖啡“炭仌(音同‘冰’)“,正式进军这一品类,随后在10月升级了产品线,推出了低糖拿铁、无蔗糖拿铁和无糖黑咖等三款新品。从农夫山泉的产品线设计就可看出,它想走健康、低糖的路线,与传统的雀巢、星巴克即饮咖啡的定位有所区别。

因为许久没回过温州老家,一家人本计划今年带着孩子回家过年,早早订好车票。谁也没料到疫情会如此严重,提前回温州探望父母的老公被迅速隔离,她也因为“封城”留在了武汉。

在这样的背景下,速溶咖啡在2019年呈现出最明显的特征是——升级,从传统速溶咖啡,升级为精品速溶咖啡。这样的升级,被资本视作咖啡品类中的一个机遇。

2019年11月,以冻干速溶咖啡粉为主打的咖啡品牌三顿半接连完成完成A轮与A+轮融资,共数千万元,均由天图资本领投,参与其Pre-A轮融资的老股东峰瑞资本跟投;同月,主打挂耳咖啡的便捷精品咖啡品牌时萃SECRE完成近千万元的天使轮融资,由远望资本领投。还有更早完成融资的永璞咖啡,以冷萃咖啡液和飞碟冻干即溶咖啡粉为主打产品,与前述二者一样主要通过电商渠道售卖。

偶尔的分离让大家更懂得珍惜,原本我和老公相处模式是“互怼”,这段时间对话反而温馨了许多。我会跟他分享每天的生活——超市菜价很稳,火神山、雷神山医院建得很快,许多人都在帮助武汉。

孩子太小,当时还有点腹泻,我和老婆商量后,决定他们先不要跟我一起回来。结果我到家后第二天,新闻上就报道武汉因为疫情严重需要封城。就这样,一家人分隔两地了。

浙江治疗新型冠状病毒感染的肺炎定点医院。张煜欢 摄

有一次家里前后门打开想通通风,有人给社区工作人员打电话,说说某某村谁的爸爸又要在外面晃悠了。但我们真的不是想出去乱跑,只是觉得电视上说要保证空气流通而已。

我回温州老家的时候,当时武汉还没封城,事态也没有严重到现在的地步。很早之前就想很久没见爸妈了,今年春节回家过年。

门店数量的超越当然不是真正意义上的“击败”,但多亏了瑞幸这条“鲶鱼”,星巴克在过去的一年中也有针对性地进行了多重反击。

突然暴发的疫情像是一面镜子,照出了许多许多东西。

至于精品速溶咖啡具体优秀在哪儿——操作上,要比传统速溶方便得多。比如三顿半的冷萃即溶咖啡和永璞的冻干即溶咖啡粉都可以以极快的速度溶于冷水、牛奶等,无需使用热水冲泡。在口味上,精品速溶咖啡能够保留咖啡独特的风味与香气,口味更佳。

有时候最可怕的就是自己吓自己,尤其是在面对未知疾病与死亡的时候,你不知道它哪天会来。武汉“封城”后,我们一家三口暂时分隔两地,我会定期让孩子和我老公视频,远远地给在温州的爷爷奶奶拜年,这个春节,也许注定难忘吧。

据英敏特咨询Mintel的研究报告,中国的咖啡消费市场在1000亿左右,其中速溶咖啡占比达到72%,现磨咖啡比例约为18%,即饮咖啡占比为10%。当然,对于国内咖啡市场的研究,各份研究报告有不同的数据,但均显示出速溶咖啡是目前国内最大的咖啡消费品类。

以下分别为方阳、姚琳的自述。

温州有很多人在武汉读书、工作,就像我一样。这两个地方都是我的家。我不停地刷着有关疫情的新闻,看得太揪心。

当然,瑞幸的门店与星巴克的门店不是同一种“门店”,就像二者服务的也不是同一种需求。